Cukrárna Myšák
Dnešní státní svátek jsme na Instagramu oslavili sdílením receptu na náš Prezidentský éclair. Proč právě „prezidentský“? Rádi Ti to prozradíme! Inspirací nám byly oblíbené chutě T. G. Masaryka, prvního československého prezidenta, který miloval švestky a mák.
U Masaryka ještě zůstaneme – společně nahlédneme do historie slavné cukrárny, která měla tu čest připravit mu narozeninový dort. Dobrá zpráva je, že do této cukrárny můžeš zavítat i dnes!
CUKRÁRNA MYŠÁK
František Myšák a jeho cukrárna
František Myšák se narodil roku 1870 na Strakonicku jako druhorozený z devíti dětí. Ve čtrnácti letech odešel do Prahy na učení, kde se v cukrárně pana Jandy ve Vodičkově ulici (v pasáži divadla ABC) učil cukrářskému řemeslu. Právě tuto cukrárnu převzal po panu Jandovi v roce 1904.
V roce 1911 František se svou ženou koupil dům naproti cukrárně, kam celý podnik přesunuli. Projekt přestavby navrhl pražský reprezentant geometrické moderny Josef Rosipal.
František Myšák byl proslulý svým důrazem na každý detail – vybíral ty nejlepší suroviny, spolupracoval s uznávanými architekty a pečlivě se staral o své zaměstnance.
Svou ikonickou podobu získala cukrárna Myšák v roce 1922, kdy František Myšák nechal neorenesanční budovu přestavět ve spolupráci se stavitelem Josefem Čapkem. Dům získal rondokubistickou fasádu z červených cihel, pravděpodobně navrženou architektem Josefem Gočárem, a stal se dominantou celé ulice. Interiér ozvláštňoval expresionistický prodejní pult a mramorové schodiště.
Manželé Myšákovi měli tři syny, z nichž dva se vyučili cukrářem a pracovali v rodinném podniku. František Myšák dohlížel na kvalitu výroby, zatímco jeho žena Anežka organizovala chod cukrárny, do kterého se zapojili i další členové rodiny.
Ikonické dezerty
Cukrárna Myšák se proslavila zejména ledovkami (drobné cukroví z máslového těsta), indiánky, doboškami, trdlovci a modelovaným ovocem. Typické byly i formované zmrzliny.
Zapomenout nesmíme ani na divadelní bonbony, které se prodávaly v lýkových pytlících, aby jejich rozbalování nerušilo představení.
Slavní zákazníci
Myšák se rychle stal oblíbeným místem pražské smetánky. Mezi jeho pravidelnými hosty byli mimo jiné herec Oldřich Nový či operní pěvkyně Ema Destinnová.
Cukrárna Myšák dokonce připravila dort k 80. narozeninám prezidenta Masaryka, který byl vystaven na Hradě, přestože ho Masaryk osobně neochutnal.
Obnova cukrárny s Lukášem Pohlem
V roce 2017 se společnost Ambiente rozhodla vrátit cukrárně Myšák její někdejší slávu. Ke spolupráci přizvala talentovaného cukráře Lukáše Pohla, který se po sedmi letech vrátil z Ameriky díky Tomáši Karpíškovi. Lukáš Pohl, inspirovaný prvorepublikovou tradicí, dnes přináší klasické české dezerty a pečivo, ale zároveň rád experimentuje s novými chutěmi a surovinami.
Instagram: @cukrarna.mysak
Diskuze (0)
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.