Od 22.3. do 22.4.2025 probíhá ve spolupráci se značkou Silikomart soutěž pro všechny milovníky české cukrařiny - nenech si ji ujít! 🙌🏻
A aby ti tvoření šlo lépe od ruky, přinášíme ti sérii receptů - od těst až po krémy.
Dnes se můžeš těšit na listové těsto, odpalované těsto a croustillant.
Inverzní listové těsto
320 g suché máslo
335 g mouka (2)
140 g voda
100 g rozpuštěné máslo
12 g sůl
Máslo a mouku (1) smíchej v robotu.
Vyválej v pečicím papíru/ fólii.
Do kotlíku dej mouku (2), máslo, sůl a zpracuj drobenku.
Přidej vodu a dopracuj těsto.
Inverzní listové těsto - kakaové
320 g suché máslo
60 g kakao
280 g mouka (2)
120 g voda
80 g rozpuštěné máslo
10 g sůl
Máslo, mouku (1) a kakao smíchej v robotu.
Vyválej v pečicím papíru/ fólii.
Do kotlíku dej mouku (2), máslo, sůl a zpracuj drobenku.
Přidej vodu a dopracuj těsto.
Odpalované těsto
190 g voda
190 g mléko
170 g máslo
8 g sůl
8 g cukr krystal
220 g mouka
380-400 g vejce
Mléko, vodu, cukr, máslo a sůl dej do hrnce, pomalu přiveď k varu.
Přidej mouku a odpaluj.
Jakmile je těsto hotové, dej do robotu s protínací metlou a nech pomalu míchat.
Když těsto trochu vychladne, začni postupně přidávat vejce.
Odpalované těsto kakaové
210 g voda
170 g mléko
170 g máslo
8 g sůl
8 g cukr krystal
20 g mouka
380-400 g vejce
20 g kakao
Mléko, vodu, cukr, máslo, kakao a sůl dej do hrnce, pomalu přiveď k varu.
Přidej mouku a odpaluj.
Jakmile je těsto hotové, dej do robotu s protínací metlou a pomalu promíchej.
Když těsto trochu vychladne, začni postupně přidávat vejce.
Před pečením můžeš přidat croustillant.
Kakaový croustillant
75 g suché máslo
80 g hladká mouka
90 g cukr krystal
8 g kakao
Všechny ingredience smíchej dohromady. Zpracuj a vyválej mezi 2 pečicími papíry.