Milí zákazníci, balíčky budeme znovu odesílat v pátek 27.12.2024. Pokud se nás chystáte navštívit osobně, sledujte prosím také upravenou otevírací dobu na Google.
Pokračovat do košíku
Zákaznická podpora:737699850info@pastry.cz
    Ceny v:
    Domů / Členská sekce / Recepty premium / Veganské brownies s oříškovou ganache

    Veganské brownies s oříškovou ganache

    Dnes společně zabrousíme do veganské cukrařiny a připravíme si toto delikátní brownies s oříškovou ganache,  máčené v čokoládě! 🍫

    Recept na formu 30x10 cm:

    1. Korpus

    0,8 g sůl
    33 g hladká mouka
    2 g psyllium
    75 g veganské máslo
    60 g voda
     

    Hnědý cukr, sůl, kokosovou mouku a hladkou mouku smíchej.

    Čokoládu Evocao rozpustíš s veganským máslem na 35 °C.

    Vodu zahřeješ na 70 °C a pomocí tyčového mixéru vmícháš natur emul (citrusovou vlákninu a xantan). Za stálého míchání přidáš i bramborový protein.

    Vodovou směs naliješ na rozpuštěnou čokoládu s máslem, smícháš a opatrně naliješ do kotlíku na suché suroviny. Pomocí protínací metly mícháš do spojení.

    Poté přidáš nasekané, ideálně opražené, pekanové ořechy.

     dkwejke

     

    2. Oříšková ganache

    90 g oříškové mléko
    1,6 g Inulin Cold
    34 g veganské máslo
     
    Oříškové mléko, glukózu a oříškovou pastu zahřeješ na 85 °C. Naliješ na čokoládu s inulinem, promixuješ ponorným mixérem a zamixuješ máslo.
     
    Naliješ na vychladlý korpus a necháš zkrystalizovat. 
     
    Následně nakrájíš na požadovanou velikost.
     
     
    ganache
     
     

     korpus

     

    3. Poleva 

    20 g olej rostlinný
     
    Čokoládu rozpustíš v mikrovlnné troubě, přidáš olej a drcené ořechy. 
     
    V této polevě následně potahuješ zchlazené  kousky brownies.
     
    *Do polevy můžeš přidat drcené pražené pekany.
     
     brownies 3
     
    brownies 4
     
     

    3. Dokončení

    q.s. odkrojky korpusu
    q.s. vytemperovaná čokoláda
     
    Hotové brownies dekoruješ pomocí korpusu obaleného ve zlatém prachu, vytemperované čokolády a kousky zlatých plátků.
     
     
    hotove brownies
    Předchozí článek Další článek

    Diskuze (0)

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

    Nevyplňujte toto pole:
    Grafický návrh vytvořil a nakódoval Shoptak.cz