1. Skořápka
Z čokolády odebereme 180 g - vytemperujeme a při 30 °C formu čokoládou vylijeme, vytvoříme tak skořápku.
Po naplnění a následném ztuhnutí temperaci opakujeme se zbývajícími 70 g čokolády - tabulku uzavřeme a necháme dokrystalizovat.
2. Pistáciová náplň
Rozpuštěnou bílou čokoládu smícháme s tahini a pistáciovou pastou. Přidáme kadayif.
Zchladíme na 25 °C a naplníme tabulku.
💡Alternativou k výše uvedené náplni může být Pastry náplň pistácie s křupinkami.
.
.
.
.
.
.
.
.
.