dortový ráfek o libovolném průměru (záleží na velikosti palačinek)
1. Těsto na palačinky
500 g mléko
3 ks vejce
3 ks vejce
190 g hladká mouka
35 g cukr moučka
špetka soli
q.s. vanilkový extrakt
Všechny suroviny smícháme a promixujeme ponorným mixérem.
Na pánvi vystříkané olejem usmažíme palačinky.
Všechny suroviny smícháme a promixujeme ponorným mixérem.
Na pánvi vystříkané olejem usmažíme palačinky.
2. Dýňové pyré
1 ks dýně Hokkaidó
Dýni rozdělíme na 4 díly, vyjmeme dužinu a semínka. Očištěné segmenty dáme na plech a pečeme na 170 °C cca 30 minut.
Zchladlou dýni vydlabeme pomoci lžíce ze slupky a dobře rozmixujeme ponorným mixérem.
Zchladlou dýni vydlabeme pomoci lžíce ze slupky a dobře rozmixujeme ponorným mixérem.
3. Dýňový mousse
10 g cukr krupice
20 g pyré mango
83 g pyré dýně
85 g smetana ke šlehání
Část pyré s cukrem zahřejeme a vmícháme rehydratovanou želatinu. Dobře promícháme, přidáme zbylé studené pyré a nakonec po částech vmícháme polovyšlehanou smetanu.